Давайте разберем на примерах, что такое ширина и глубина ассортимента.
Глубина товарного ассортимента — это количество разновидностей каждого продукта в магазине, которые могут быть разными по цвету и размеру. Например, в магазине, который специализируется на продаже сыра, можно выбрать сыр на любой вкус и кошелек, разных брендов и видов. Это означает, что у магазина глубокий ассортимент. Чем больше вариаций одной категории товара, тем глубже ассортиментный ряд магазина.
Считается, что управлять глубоким ассортиментом легче, чем широким. Однако это означает уклон в нишевость — глубокий ассортимент. Пример с сыром показывает, что специализированный магазин наверняка удовлетворит пожелания любителя продукта. Но покупатель, который просто идет за стандартным продуктовым набором для семьи, с большей долей вероятности скупится в обычном супермаркете. И не будет заходить отдельно в магазин сыра. Так, у магазина сыра покупателей меньше, но, с другой стороны, его аудитория готова заплатить больше за выбор своего любимого продукта и более лояльна к магазину, который ей такой выбор предоставит.
Ширина ассортимента — это количество разных продуктов, которые продает магазин: от одежды, продуктов питания и до электроники. В обычном супермаркете, как правило, присутствуют категории товаров повседневного спроса: "молочные продукты", "рыба и мясо", "диетические товары", "готовая кулинария", "бытовая химия", "товары для животных", "пресса и канцелярия" и так далее. Такой широкий ассортимент повышает вероятность того, что посетитель найдет то, что ему нужно и сделает покупку.
Но есть и другая сторона медали. Если ассортимент слишком широкий, посетитель теряется, и может уйти без покупки вовсе. Чем больше выбор у покупателя, тем сложнее дается решение о покупке. В плане управления бизнесом тоже все не просто: чем шире ассортимент, тем сложнее и дороже логистика и тем больше остатки, ниже оборачиваемость товара, и необходимо чаще делать инвентаризации.
Ширина и глубина ассортимента — это важный аспект управления любым розничным бизнесом. Чтобы сформулировать ассортиментную стратегию, нужно провести всестороннее исследование рынка, касающееся вкусов, предпочтений и факторов окружающей среды покупателя. Например, интернет-магазин одежды в зависимости от сезона и погоды, выводит на главную страницу интернет-магазина теплую или легкую хлопковую одежду. Это самый элементарный пример того, как работает ширина и глубина товарного ассортимента или ассортиментная стратегия.
Есть еще длина ассортимента или насыщенность ассортимента. Этот показатель означает суммарное количество отдельных единиц товара (например, сыра) или конкретного бренда. Ширина, длина и глубина ассортимента — более продуманное управление магазином. Однако глубина и ширина ассортимента (пример с сыром) являются основами категорийного менеджмента.